برداشت زیتون در شهرستان به صورت کنسروی و روغنی انجام می گردد که از اوایل شهریور، با برداشت زیتون کنسروی شروع و تا نیمه آذر، با برداشت زیتون روغنی پایان می یابد.
به گزارش روابط عمومی مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان کوار، عبدالرسول جوکار با بیان اینکه ارقام زیتون تولیدی شهرستان کنسروالیا، فیشومی تخم کبکی، دزفول و زرد می باشد اظهار داشت محصول برداشتی زیتون به کارخانجات فرآوری در استان فارس و برخی استان های شمالی حمل می گردد.
وی تصریح کرد با وجود سرمازدگی های سال جاری، پیش بینی می گردد میزان ۶۵۰ تن محصول برداشت گردد، که ۸۰ درصد آن به صورت سبز و ۲۰ درصد آن با هدف استحصال روغن استفاده می گردد.
به گفته ی وی؛ باهدف بهره گیری بهتر از باغات زیتون مدیریت به باغی مانند اصلاح ارقام، بهبود تغذیه و استفاده از ارقام پربازده در باغات جدید در برنامه های مدیریت شهرستان قرار دارد.